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Chèvre chaud sur polenta au pesto

Image parue dans Nous Deux numéro 3648
Image parue dans Nous Deux numéro 3648

N'attendez plus la fin du repas pour déguster votre fromage de chèvre préféré. En gratin, en salade, froid ou chaud, suivez vos envies ! Pour un déjeuner gourmand, optez par exemple pour cette recette originale et pleine de saveurs.

Préparation : 35 MIN. Cuisson : 15 MIN.

- 125 g de polenta (type Tipiak)

- 625 ml de lait demi-écrémé

- 1/2 bûche de chèvre.

Pour le pesto :

- 1 gousse d'ail épluchée

- 1 poignée de pignons de pin

- 1 petit bouquet de basilic

- huile d'olive

- sel, poivre.

Préchauffez le four à 250 °C (th. 8/9).

Faites cuire la polenta avec le lait demi-écrémé selon le mode de préparation indiqué sur le paquet.

Etalez 5 mm de polenta sur un plan de travail lisse et laissez refroidir pendant 30 min.

Préparez le pesto : mixez ensemble 5 à 6 c. à soupe d'huile d'olive, les pignons, le basilic et l'ail. Réservez.

Quand la polenta est tiède, découpez-la en 4 triangles et faites revenir ceux-ci dans une sauteuse avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Coupez la bûche de chèvre en 4. Déposez-la sur une plaque, arrosez-la d'huile d'olive, poivrez et enfournez pour 5 à 7 min.

Dans une assiette, disposez les triangles de polenta, étalez du pesto sur chacun, puis le fromage de chèvre.

Servez chaud, accompagné d'une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique.

Facile - Assez long - Economique

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