Fermer
Suivre Nousdeux.fr sur
S'abonner au magazine :
Nous Deux
Nous Deux J'achèteFormat papier ou numérique
Je m'abonne : les meilleures offres
S'abonner à la version numérique

Polenta fromagère aux champignons

Image parue dans Nous Deux numéro 3635

Le fromage ne se déguste pas seulement à la fin du repas, il s'adapte aussi très bien aux bouchées apéritives. De quoi bien ouvrir l'appétit !

Préparation : 15 MIN. Cuisson : 20 MIN Repos : 1 NUIT.

Pour 30 pièces

- 170 g de polenta cuisson rapide

- 6 tranches de fromage à raclette (type RichesMonts) hachées grossièrement

- 250 ml de lait

- 250 ml de bouillon de poule

- 150 g de champignons mixtes (morilles, cèpes, shiitake, etc.)

- les zestes de 1 citron

- 1 gousse d'ail

- 5 cl d'huile d'olive + 1 c. à soupe (pour le plat)

- quelques brins de thym (ou effeuillé et séché en bocal)

- poivre

- sel.

La veille, préparez la polenta comme indiqué sur l'emballage, mais en remplaçant l'eau par le bouillon de poule mélangé au lait (comptez 10 min). Salez, poivrez et laissez refroidir quelques minutes. Incorporez les morceaux de raclette et faites-les fondre.

Huilez un plat assez large, puis recouvrez-le de papier sulfurisé. Versez la polenta dedans, étalez-la et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Filmez le plat au contact et réservez-le à température ambiante pendant une nuit.

Le lendemain, lavez et nettoyez les champignons. Démoulez et coupez la polenta en carrés (ou en grandes lanières).

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les champignons avec un filet d'huile et la gousse d'ail en chemise (sans l'éplucher).

Garnissez chaque part de polenta de champignons divers (à l'aide de piques en bois, c'est plus pratique), parsemez de zestes de citron et de feuilles de thym et dégustez.

Astuce : chaud, c'est encore meilleur ! Avant de garnir les parts de polenta, vous pouvez les colorer à la poêle 2 min de chaque côté avec 1 filet d'huile d'olive, puis les éponger sur du papier absorbant avant de les garnir.

Réagissez !
Sans Pseudo, vous apparaitrez en Anonyme
 
Commentez
Commentez 0