Fermer
Suivre Nousdeux.fr sur
S'abonner au magazine :
Nous Deux Nous Deux J'achèteFormat papier ou numérique Je m'abonne : les meilleures offres S'abonner à la version numérique

Recette du jour : Fleur sucrée-salée, glace à la vanille

HOME

Avec la pomme de terre on peut tout faire ! Y compris des desserts. Goûtez donc à cette recette originale !

PRÉPARATION : 15 MIN. CUISSON : 15 MIN

POUR 6 PERSONNES

6 pommes de terre chérie

3 pommes (variété rubinette)

100 g de compote de pommes

1 pâton de pâte feuilletée

1 à 2 c. à soupe de farine

6 quenelles de glace à la vanille

1 c. à soupe de caramel au beurre salé (tout prêt ou fait maison)

2 c. à soupe de sucre semoule

2 c. à soupe de sucre glace.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Abaissez le pâton de pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et taillez 6 bandes d'environ 25 cm de long sur 4 cm de large.

Etalez de la compote de pommes sur la moitié supérieure de chaque bande.

Epluchez les pommes de terre et taillez-les en lamelles. Lavez les pommes et coupez-les en 2. Enlevez le cœur, puis taillez-les en tranches.

Disposez sur chaque bande de pâte et sur la compote, en les intercalant : pomme et pomme de terre (en étant généreux sur la pomme de terre).

Repliez la partie inférieure de la bande de pâte sur la partie supérieure. Ensuite, formez une rosace en roulant délicatement la pâte garnie sur elle-même.

Disposez chaque rosace dans un moule à muffins. Saupoudrez un peu de sucre semoule avant d'enfourner 12 à 15 min jusqu'à une coloration brune.

Disposez une rosace par assiette avec un trait de coulis de caramel au beurre salé et une quenelle de glace à la vanille. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

Une recette de David Bergot du restaurant Le Nautilus, à Brest (29).

Pour faire un caramel au beurre salé maison : caramélisez du sucre (50 g) dans un peu d'eau (7 cl). Hors du feu, incorporez du beurre salé (25 g), puis terminez par de la crème fraîche (3 c. à soupe).

Réagissez !
Sans Pseudo, vous apparaitrez en Anonyme
 
Commentez
Commentez 0