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Tian de légumes du soleil au fromage frais

Image parue dans Nous Deux numéro 3647

L'aubergine se déguste idéalement pendant l'été. En bruschetta, en caviar ou bien gratinée, elle s'adapte aux envies de toute la famille. Tout le monde va l'adorer !

Préparation : 50 MIN. Cuisson : 1 H 30

Pour 6 personnes

Pour le tian :

- 2 aubergines

- 5 tomates

- 5 courgettes rondes

- 2 poivrons rouges

- 4 oignons

- 4 gousses d'ail huile d'olive

- thym

- romarin laurier

- sel

- poivre.

Pour la béchamel :

- 150 g de fromage frais (type Chavroux)

- 30 g de beurre

- 25 g de farine

- 1/2 l de lait noix de muscade râpée

- sel

- poivre.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Lavez les légumes.

Chauffez l'huile dans une poêle, puis ajoutez les oignons et l'ail hachés, les poivrons rouges épluchés et taillés en lanières, le thym, le romarin et le laurier. Salez, poivrez et laissez cuire lentement.

Coupez les aubergines en rondelles d'1 cm d'épaisseur et faites-les colorer dans la poêle avec l'huile d'olive. Assaisonnez et réservez.

Taillez les courgettes en tranches d'1 cm d'épaisseur et cuisez-les à l'eau bouillante salée environ 1 min. Egouttez-les.

Détaillez les tomates en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, salez, poivrez et réservez.

Dans un plat à gratin, disposez en couches chaque légume puis enfournez 1 h 15.

Réalisez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez.

Laissez cuire à feu doux pendant 2 min, mouillez progressivement de lait froid en mélangeant avec un fouet.

Portez à ébullition pendant 3 min, ajoutez le fromage frais et mixez. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Dès la sortie du four, nappez le tian de béchamel et servez aussitôt.

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